和食資格

和食資格人気ランキング

1位 和食エキスパート認定試験

JSFCA日本安全食料料理協会

この資格は、だしの種類、和包丁などの道具の種類、煮物など和食の料理について、基本的な和食の知識・技術・技能を有していることを認定されます。資格取得後は、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

受験料:10,000円(税込み)
受験方法:在宅試験
受験申請:インターネットからの申込み
https://www.asc-jp.com/test/japanfood/

2位 日本料理インストラクター

JIA日本インストラクター協会
この資格は、季節それぞれに対する料理レシピの構築、懐石料理に関する知識・レシピの構築のスキルを証明できる資格日本料理に関する知識を有していること、さらにその知識を教える講師に認定されます。

受験料:10,000円(税込み)
受験方法:在宅試験
受験申請:インターネットからの申込み
https://www.jpinstructor.org

3位 和食検定

一般財団法人 日本ホテル教育センター
初級レベル(3?1級)※各レベルごと、正解率により階級が分けされます。
和食の知恵「一汁三菜」、和食文化と食事様式、日本の地理的、気候的、海流的特性と歴史的背景、地域の食材と郷土料理、冠婚葬祭、年中行事、暦と和食、和食を生み出す食材と料理、和食を生み出す水、うま味、調味料、日本酒、日本茶、和菓子、器、箸、和食の技とおもてなし、調理法、和室と和室での振舞い、食事作法、和食文化の継承と食育
基本レベル(2?1級)※各レベルごと、正解率により階級が分けされます。
日本料理に関する歴史や概要、日本料理の特徴や料理名の語源、食材の知識、料理名とその調理方法、行事、しきたりと料理、和食店での食卓作法、器、箸、日本酒、日本茶の知識、異文化の食事マナー、料理や接遇に関する基本的な英語
実務レベル(基本レベル2?1級認定者のみ受けられます)
着物の知識と振る舞い、和室の知識と振る舞い、和食店での接遇マナー、接遇のチェックポイント、飲食店のマネジメント、クレンリネスと危機管理、部下の育成に向けたスキル、和食店での基本的な挨拶、食材や料理の説明とセールスアップ

初級レベル受講料:4,000円(税込み)
基本レベル受講料:5,000円(税込み)
実務レベル受講料:8,000円(税込み)
資料請求:和食検定本部へ電話もしくは、mail
TEL:03-3367-5663(受付時間 平日9:00~17:30)
受験申請:インターネット、または郵送
受験会場:札幌、東京、大阪、福岡

4位 和食マイスター養成講座

日本野菜ソムリエ協会
講座内容
1日本の気候風土の中で培われてきた和食の歴史と文化を紐解き、客膳食や郷土料理など和食の特徴について
2和食で使用する調理器具や食器類の種類と使い方、発達の経緯など
3箸や和食器の取り扱い方、客膳食の食べ方など、和食の基本的なお作法とマナー
4お茶の種類や道具、おいしい淹れ方、美しい頂き方のほか、お茶菓子について
5米と雑穀の種類や特徴、とぎ方・炊き方・蒸らし方といった上手にご飯を炊くコツ、現代のお米との付き合い方などについて
6出汁素材、出汁の取り方はもちろん、お味噌汁やお吸い物などの汁もの作り方と楽しみ方についてとその地域性
7四季を感じさせる旬の野菜や地域に伝わる伝統野菜について、種類と特徴、調理ポイントなどについて
8和食を彩る野菜の飾り切りの練習、漬物の漬け方を実践
9主な魚の種類や旬、めききをはじめ、魚のさばき方や盛り付け方、上手な食べ方について
10家庭でも楽しめる焼き魚、煮魚、お刺身の切り方など、主な魚料理の調理法とコツの実践

ジュニア和食マイスターコース
入会金:10,800円(税込み)
受講料:86,900円(税込み)
会場:渋谷教室 東京都渋谷区宇田川町20-17 NMF渋谷公園通りビル4F
渋谷区文化総合センター大和田  東京都渋谷区桜丘町23-21※どちらかの会場で養成講座が受けられます。
受験申請:インターネットから資料請求します。

5位 和食アドバイザー検定

一般社団法人日本実務能力検定協会
ジュニア和食アドバイザー資格の取得した後(※必須)、18時間(3日間)の講習(修了試験有り)を受け、和食アドバイザーに必要な調理、加工の技術や和食の礼儀作法、和食の魅力を伝えるためのコミュニケーション技術などについて習得します。内容は、地域に伝わる季節の食材、伝統的な郷土料理や行事食の調理、日本の加工食品について、和食の礼儀作法です。ジュニア和食アドバイザー検定は公式テキストの「和食の基本がわかる本」で、しっかりと学習したのち、自宅・職場・学校などで在宅受検します。試験問題は、公式テキストより出題(四者択一)です。

出題範囲:郷土に根ざした和食の体系、季節と食材、日常の郷土料理、祝いと行事の郷土料理、郷土料理の調理・加工技術
和食アドバイザー検定実技講習会受講料:64,800円(税込み)
会場:群馬県(中央農業グリーン専門学校)長野 他、全国各地に設置中(実技講習+修了試験)

ジュニア和食アドバイザー検定受験料:6,320円(テキスト代込・税込み)
受験方法:在宅試験
受験申請:インターネットからの申込み
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