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日本安全食料料理協会

ー資格認定制度ー

食料・料理技術の向上、各スキルの社会的地位の確立を目標に、資格認定制度を実施しています。各スキルを利用する企業、現場において要求される基本的な技術を十分理解した上で、用途や目的に応じて、技術の有効活用を行うことができる人材の育成を目的としています。インターネットを利用して実施される本試験は、全国各地、自宅からでも受験でき、忙しい社会人や主婦の方も挑戦しやすい試験となっています。

・コーヒーソムリエ認定試験

コーヒー豆の知識から美味しい珈琲の淹れ方、焙煎、抽出方法、オリジナルブレンドまでコーヒーについての基礎知識を有していることを認定する試験です。

試験のレベルとしては、コーヒーの歴史、生豆の選び方、豆どうしの相性、コーヒー豆の産地、コーヒーの淹れ方、淹れ方とあじの関係、コーヒーの種類、豆の違いによる焙煎、ラテアート、コーヒーカップの種類のような事柄の理解が必要になります。

・カフェオーナースペシャリスト認定試験

カフェオーナーの知識と、それを実務で活用できる技能を有していることを認定する試験です。

試験のレベルとしては、マーケティングの基礎知識、開業・運営の基礎知識、商品とサービス、マーケティング戦略、カフェの企画と計画、カフェの内装・設備のような事柄の理解が必要になります。

・紅茶アドバイザー認定試験

茶葉の知識から、カップ&ソーサー、美味しい紅茶の淹れ方、オリジナルブレンドまで、紅茶についての基礎知識を有していることを認定する試験です。

試験のレベルとしては、紅茶の分類、紅茶の等級と各等級、紅茶の淹れ方、紅茶の効能、紅茶の生産地と種類、様々な製法、紅茶のグレード、紅茶の生産地と種類のような事柄の理解が必要になります。

・紅茶マイスター認定試験

紅茶オーナーの知識と、それを実務で活用できる技能を有していることを認定する試験です。

試験のレベルとしては、マーケティングの基礎知識、開業・運営の基礎知識、商品とサービス、マーケティング戦略、ティールームの企画と計画、ティールームの内装・設備のような事柄の理解が必要になります。

・ワインコンシェルジュ認定試験

ブドウの品種ごとに異なる特徴や、世界各国のワイン事情など、ワインに対する基本的な情報をマスターした人に認定されます。

試験のレベルとしては、ワインの歴史、ワインの産地・特徴、ワインの栽培と品種、ワインの格付け、ワインの分類、ワインのサーブ、ワイン法、ワインの造り方、ワインと料理のような事柄の理解が必要になります。

・ハーブライフインストラクター

ハーブを生活に活かし、豊かな生活を促進させる知識・技術を持つ人へ認定される資格です。

試験のレベルとしては、ハーブの基礎知識、ハーブティーの淹れ方、ハーブの料理、ハーブの歴史、ハーブティーの道具、フレッシュハーブ、ハーブの有効成分、ブレンドと効果、ドライハーブのような事柄の理解が必要になります。

・薬膳調整師認定試験

薬膳の基膳に対する一定以上の理解、漢方的な観点から見た各種食材の効能などの知識を有する人に対し与えられる資格です。

試験のレベルとしては、薬膳の基礎知識、食療と薬膳、五味・帰経、食養生、食材の性質、食材と効能のような事柄の理解が必要になります。

・漢方コーディネーター認定試験

漢方・漢方薬に対する基本的な知識、漢方独自の診断方法や養生などへの理解が一定以上あると認められた人に対して認定される資格です。

試験のレベルとしては、漢方の基礎知識、気・血・水、養生と四季、漢方の歴史、五臓六腑、漢方薬の特徴、漢方の思想、漢方の診断方法、漢方薬の使い方のような事柄の理解が必要になります。

・スパイス香辛料アドバイザー認定試験

スパイスの歴史やスパイスの種類を理解し、様々なスパイスを有効的に活用できる知識を持つ人へ認定されます。

試験のレベルとしては、スパイスと歴史、スパイスの原産地、スパイスの効果・作用、スパイスの種類・分類、スパイスの特徴・利用方法、スパイスを料理に用いるなどのような事柄の理解が必要になります。

・和食エキスパート認定試験

基本的な和食の知識・技術・技能を有していることを認定されます。

・食用オイルソムリエ認定試験

様々な食用オイルに関する知識を有することを証明する資格です。

・ベジスイーツマイスター

ベジスイーツに関する知識を有することを証明する資格です。

・ドライフルーツセレクター認定試験

ドライフルーツに関する栄養素、フィトケミカルに関する正しい知識、ダイエット効果、美容効果、便秘解消効果、降圧効果、フリーラジカルに対する抗酸化作用効果、生活習慣病の予防に対する効果などあらゆる健康効果に対して一定以上の知識を有している人を認定する資格です。

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